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宇芒乳酪包(2/16)
首先制作中种,准备好中种材料;
将鲜酵母用牛奶(常温)化开,然后将中种的所有材料混合放入面包机中揉至扩展。金龙鱼面包用小麦粉在揉面时非常容易起筋,之前用的面包粉如果用面包机揉面,要用20分钟左右,而金龙鱼面包用小麦粉则用了10分钟左右就起筋,而且成功率高。这对于很多刚接触烘焙的人来说无疑是福音;
将揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵至1~1.5倍大,然后放入冰箱冷藏过夜;
将中种面团从冰箱中取出,室温放置20分钟,看看这面团,特别的喜欢,冷藏发酵后,面粉的香味更加的浓郁;
将中种撕碎,和主面团中除了黄油以外的所有材料放在一起,揉至有较厚的膜,然后加入软化的黄油揉至有较厚的结实的薄膜;
将腌渍好的芒果丁沥干后加入面团中;
继续揉面团至芒果丁均匀的分布在面团中;
将揉好的面团均分成14份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟;
取一个面团,压扁,用擀面杖擀成圆片,放入芒果馅,包好滚圆。其他面团同样操作;
将面团放入烤盘中,室温发酵至2倍大;
在发酵好的面团上撒少量的面粉,烤箱预热至170度 ,烤15分钟。烤制的过程中,满屋子的麦香味,混合着芒果的淡淡清香,让人迫不及待想吃一口!金龙鱼面包用小麦粉做出的面包果然好吃!
制作芒果馅,将新鲜的芒果切块,放入料理机中;
打成细腻的果泥;
奶油奶酪隔热水融化;
加入糖粉搅拌均匀后,再加入芒果泥继续搅拌至均匀即可。
酒渍芒果丁 将芒果丁和黑朗姆酒混合即可