螺洗后。水烧开放料酒，而后放螺入锅煮个三分钟。关火，螺放入冷水中。易脱壳。

脱了壳的肉用凉水泡泡。抓洗干净。热锅烧油，姜蒜螺肉翻炒，放些许料酒继续翻炒，辣椒加入翻滚大队。盐，蚝油，生抽跟上。。小半会，韭菜入队。。韭菜蔫了，就行了。。起锅，吃吧！