凤梨馅
切块的带芯去皮凤梨放入料理机搅碎，取出用纱布挤干水分；
取一口平底锅，放入凤梨碎，小火煸炒，待汁水基本收干倒入桂花蜜，挤入少许柠檬汁，再加入黄油继续翻炒防止糊底，待馅料变成深黄色，用铲子翻动不再粘连，并且有明显拉丝，凤梨馅就做好了。
酥皮
低筋面粉筛入碗中，再加杏仁粉、奶粉和盐，拌匀备用；
室温软化的黄油筛入糖粉，搅拌至发白，分次加入蛋奶液，继续拌匀；
倒入混合面粉，翻拌均匀成光滑面团，盖上保鲜膜冷藏1小时，酥皮就做好了。
包馅烤制
在面板上先撒一层面粉，放上面团，用刮板分割成20克左右的小剂子，并揉搓成球；
取一个剂子放入掌心压扁，包入15克凤梨馅，一边转动一边收口；
将包好馅料的面团放入方形模具，一手按住模具边缘一手用力按压面团使其紧贴盘面，然后连模具一起放入烤盘；
烤箱预热170度，放入凤梨酥烤15分钟左右，中途可以取出用铲刀连模具一起翻面，再继续烤5-10分钟上色，取出烤盘，稍稍放凉后脱模即可。
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