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玉米茄子饼(11/13)
茄子洗净，切成薄圆片。
再切成细丝。
红、黄甜椒切小丁。
把处理好的蔬菜倒入搅拌碗里。
拌入面粉和玉米粉。 没有玉米粉的话用等量面粉代替。
打入两个鸡蛋。 如果宝宝对蛋清过敏，可以用四个蛋黄代替。
加入清水和盐。
搅拌均匀。
静置10分钟左右，让茄子充分吸收面糊，煎的时候就不容易散开。
再次搅拌下，让沉淀到底部的食材再次混合均匀。
热锅少油，舀入一小勺面糊。 注意尽量摊薄一些，以免外面煎熟了，里面还没熟透。
小火煎至定型后，翻面继续煎。
继续煎约4分钟，至食材熟透，即可出锅。