凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。
换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。
*注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片（留适量柠檬片备用），再倒入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、少许盐、少许香油和1颗百香果肉，搅拌均匀。
用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入调好的酱汁中，搅拌均匀。
最后铺上柠檬片，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上。柠檬酸辣凤爪完成！
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