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小鸭炖蘑菇(4/7)
鸭肉剁成块焯水，撇去浮沫，水开一两分钟沥干水备用
干蘑菇泡发备用（蘑菇可换成其他喜欢的食材，我这次还加了一点干笋）
锅不放油烧红，将焯过水的鸭肉翻炒水汽蒸发有稍许香气出锅（炒至微微焦黄最好）
倒入适量油再将鸭肉炸一下，倒入蘑菇一起翻炒，加水没过鸭肉即可，将调料全部加入煮开（喜欢喝汤的朋友多加点水也无妨，那调味的用量自己把控即可，不吃辣的可以免放辣椒）
倒入电高压锅压40-60分钟（这里选用电高压锅是因为水份不怎么会流失，加的水量好控制，时间也好把握，明火煮的高压锅加水量需要增加，不过味道应该比电的要香，各有优点吧，按照自己的习惯来就好）
到点出锅撒上葱花
早上下碗面当码子配上剁椒也算绝味，哈哈