茄子洗净切丝，蒜头，辣椒，葱花洗净切好～备用，猪肉切小块后剁碎，用碗装好加入少许淀粉和水，再加入酱油拌匀，静置10分钟。

油热炒辣椒和蒜头，煸炒香，后加入肉沫，炒变色炒香，然后盛出待用

油热加入，加一点水，加少许的盐，翻炒后盖锅盖闷一会，后再加一点水，翻炒加酱油，变色后，加入之前盛出的配料，翻炒几分钟，待入味，最后加点葱花，即可出锅。一份火辣肉沫茄子，出炉～