-------提前准备------
戚风蛋糕片用慕斯模具切出适合的大小，用刀再切一圈，比慕斯模具小一圈即可。
模具用锡纸包裹好。我用了两层锡纸。
盐渍樱花泡水，提前三四个小时泡。
去除盐味，中途多换几次水。
泡好后的樱花用厨房用纸吸干水分。
吉利丁液倒入100g酸奶中，混合均匀。
再将剩下的100g酸奶加入，拌匀。
冷藏的淡奶油取160g加15g糖打发至6成发，即淡奶油有纹路即可。
酸奶液和淡奶油混合均匀。
蛋糕片放入慕斯圈最底层，倒入一半的慕斯液，再放入一片戚风蛋糕片，再倒入剩下的慕斯糊，轻晃至表面平整。
放入冰箱冷藏4小时以上。
-------慕斯糊做好了-------
慕斯糊定型以后，再做镜面。
糖，开水，柠檬片，泡五分钟后取出柠檬片，将泡软的吉利丁片加入柠檬水搅拌至融化，放凉。
放凉后入冰箱冷藏至微微冰。
我用了粉色巧克力笔写了字，没有可忽略。
取出冷藏的镜面液体，慢慢的倒入慕斯圈，将泡好的樱花摆在上面。
用镊子把花瓣慢慢打开，这一步要耐心＋细心点。
没有镊子可用牙签。
脱模。
去掉锡纸，把蛋糕放入碟子中。
用热毛巾捂一圈。
或者用吹风筒吹一圈，即可轻松脱模。
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