猪皮冷水入锅，煮开翻动几次，以免熟得不均匀。 温热水冲洗几次，冲掉表面油脂。 刮刮白色脂肪，脂肪多了冻子会浑浊不透明。 切成细条，用温热水冲洗到干净利索的状态。 放入高压锅，加葱、姜、八角、香叶、盐，加2倍的开水，用豆类蹄筋模式，或者自己设定半小时时间。(不用高压锅的话，用炒锅大火煮开小火熬一个小时扔掉作料调味) 将压熟的肉皮连汤倒入炒锅，扔掉之前的作料，加盐鸡精生抽老抽调味调色。 倒入盆中或保鲜盒冷藏即可。