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左宗棠鸡(11/13)
鸡腿去骨洗净
切块备用
加生抽老抽 一半料酒或者米酒 盐 鸡蛋 淀粉 抓匀 然后到两勺油 为了炸制时不粘连
腌制的时候制作碗汁 白糖 盐 蒜泥 生抽 老抽 料酒 米醋 剩余料酒 少许番茄沙司 加淀粉调匀
油7成炸至8成熟捞出
油继续升温加热 复炸至外边干酥 棕红
炸好的样子
小米辣去头尾 剖开
锅留底油下小米辣
倒入鸡块翻炒
下碗汁
出锅前淋麻油
装盘