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蒜蓉小龙虾(10/11)
小龙虾剪掉头，从尾部抽出虾肠，背部用刀开背，这样方便更入味。
蒜瓣绞成蒜蓉，锅里加入300克菜油，等油温高了以后关火，等油温降下来再放蒜蓉，以免油温太高把蒜蓉炸糊了。然后开小火，加白糖和130克蚝油炒出香味，加白糖是为了降低大蒜的辣度，自己炒制蒜蓉酱的时候可以尝一下看是否符合自己的口味。
蒜蓉酱炒好以后用小盆装出备用。
热锅冷油，锅里放入500克菜油，等油温上来以后放入小龙虾。
加入啤酒，八角，香叶，炒出香味。
放1/3的蒜蓉酱进去。
倒适量生抽和100克蚝油进去，翻炒均匀，锅里烧涨了以后用锅盖盖住用中火焖20分钟。
这是焖了20分钟的样子。
一共装了两盘，上面分别淋上剩下的2/3蒜蓉酱，撒上白芝麻，和葱花。
成品图。
成品图。