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【空气炸锅版】蒜粒黄油小饼干(2/19)
1、先将大蒜处理一下,切成很细的蒜粒蓉。请忽视大蒜粒的青色部分,我过日子用的旧蒜,哈哈。
2、用一小块黄油,大概10克吧,放到不粘平底锅里将蒜蓉小火炒熟一下,颜色微微变黄即可,然后盛出来放凉备用,别糊了。
3、黄油切小块室温软化后,加入糖粉(换成细砂糖也可以,粗砂糖就算了)。
4、之后用电动打蛋器稍微打匀。
5、再分次倒入全蛋液,不要一次全加,容易水油分离的。
6、加一次蛋液就充分打发均匀一次,直到黄油变得蓬松发白。
7、然后将炒香放凉的蒜粒倒入黄油糊中。
8、然后再用打蛋器打发,将蒜粒跟黄油拌匀。
9、然后筛入低筋粉和帕玛森芝士粉。
10、芝士粉会让饼干更香醇,如果没有就不加了,但味道会逊色一些。
11、之后用刮刀将粉拌匀,到没有干粉的状态。
12、找一个保鲜袋,将面糊倒入袋子中团成团。
13、之后放入饼干盒中整形为长条状,没有饼干盒用保鲜膜盒也可以。如果不计较外形的话直接弄成圆柱形也可以。然后放冰箱里冷冻1小时以上,变硬即可。
14、这是冷冻好的饼干面团,硬邦邦的,可以下刀切啦。
15、每片大约0.5-0.6cm厚即可,尽量都切得同样厚薄,否则烤的时候容易有的火候大有的火候小。
16、之后将饼干面片放入炸锅炸篮或者铺了油纸的烤盘内。因为这次只用了炸锅烤,所以烤箱版的温度和时间只是参考,180度,15分钟。
17、炸锅版的170度,12分钟即可。这个时间是根据我的炸锅试验出来的,但因为大家的炸锅品牌不同,就算是同品牌的锅子也会有温差区别,所以烤到十分钟以后就抽出来看看火候,灵活加减时间吧。
18、这是出锅后的饼干,蒜粒都变成深色的啦,白脸进去麻子脸儿出来。
等饼干凉透以后再吃吧,会更加酥脆。 烤的时候就满屋子蒜味了,等我端出来的时候,老妈一脸嫌弃的说你不是做菜啊,这是折腾啥?饼干?大蒜饼干? 老太太吃了一块后,说还挺好吃的来,再来块。 然后那个下午,我们都是一嘴大蒜味的哄孩儿们了。