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白兰地荔枝戚风(8/11)
荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。
蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。
加入油，白兰地，酸奶拌匀
果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。
然后和蛋黄糊拌匀。
蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。
面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟。
出炉震出热气后倒扣放凉。
放凉后脱模即可！
松软可口。