猪蹄治净 冷水下锅 加50ml料酒 煮沸焯水
这里用的猪蹄是到膝盖位置的 挺大的两只
家里人少 就用一只吧 酸萝卜随之减半
自己家泡的老坛酸萝卜 年份达到1年以上 味道超级赞 萝卜切块 泡椒对半破开 泡姜切片
坐锅烧热 注入菜籽油烧火辣辣
今天用的砂锅6000ml容量
给猪蹄 煮沸 改小火煲100分钟
给鸡粉提鲜 香菜点缀 即食
100分钟正好还有些韧性 有嚼劲 煮时间太久 吃嘴里会觉得是在嚼费油 所以我觉得不用煲太久 新手朋友可以一遍炖 一遍尝尝 自己喜欢的软硬度 家里有老人牙口不好 就多煲一会儿吧
酸萝卜 本身咸味重 这儿不用再加盐咯 口味特别清淡的朋友 可以多加一点汤
不一定是要整锅上桌喔 也可以盛汤碗上桌 带锅不容易凉
这款汤是非常鲜美的 也是可以当做火锅汤底来用 家里人多 可以提前准备一些烫菜 吃完猪蹄 继续涮火锅 味道非常好 大家可以试试
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