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烙玉米粿#淳安小吃改版#(3/9)
玉米粿粉团配比:一杯大米粉+两杯玉米粉。 大米粿粉团配比:两杯大米粉+一杯面粉。(之后做法都是一样的,我就以玉米粿为例说明步骤了)
两种粉混合过筛(我那个筛子太小,没混合直接倒水里了,导致我揉面团的时候多揉了好一会儿才黄白粉混合均匀)
锅里水煮沸,加混合后的粉,转小火用铲子搅拌至无干粉,倒出稍微降温。(忽略我没混合两种粉的懒惰心)
等温度不那么烫手了开始揉粉团,手上、垫子上、擀面杖上抹油防粘,揉到里面无干粉,粉团看着细腻光滑。
揉均匀后搓成长条,分段擀成长薄片,再用圆形模具压印成圆片。(像一元硬币的厚度)
直接分剂子像擀包子皮那么擀出来的饼不圆,边缘开裂不好看。用模具压印的方式更好,做给大人吃可以用大一点的盘子,倒扣后均匀用力压。
用炒锅小火烙制,或用电饼铛烙。不用加油,小火慢慢烙,一面成型再翻面。
趁热吃!挑一小块豆腐乳,均匀抹开,什么配菜都比不上豆腐乳更搭配米粿了。
给蔓蔓吃大小正好,她一口气连吃了三片。当然她抹的是番茄酱。(图片上的大米粿做法和上述一样,就不多说了)