姜切片，蒜切末

小葱切粒

泡姜泡椒切碎

牛肉切片，放少许盐捏匀，再放少许清水捏干，再放少许盐捏匀，此法重复三次，放入淀粉捏匀，锅中放水烧开，将火调至最小，将牛肉一片片放入水中，小火煮至半熟时捞出备用。

锅中放油，依次放入花椒，老姜，豆瓣酱，泡姜泡椒，泡过水的干辣椒段，蒜末，料酒，少许醋，一点酱油，一点盐，放入高汤或者清水，放入煮好的牛肉，煮一会儿后倒在过了水的生菜上面，撒上花椒面，辣椒面，细葱，锅洗净热油，淋在上面，一碗香喷喷的水煮牛肉就出锅啦。