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水煮牛肉(
4
/5)
姜切片,蒜切末
小葱切粒
泡姜泡椒切碎
牛肉切片,放少许盐捏匀,再放少许清水捏干,再放少许盐捏匀,此法重复三次,放入淀粉捏匀,锅中放水烧开,将火调至最小,将牛肉一片片放入水中,小火煮至半熟时捞出备用。
锅中放油,依次放入花椒,老姜,豆瓣酱,泡姜泡椒,泡过水的干辣椒段,蒜末,料酒,少许醋,一点酱油,一点盐,放入高汤或者清水,放入煮好的牛肉,煮一会儿后倒在过了水的生菜上面,撒上花椒面,辣椒面,细葱,锅洗净热油,淋在上面,一碗香喷喷的水煮牛肉就出锅啦。