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老妈豆腐(5/6)
将老豆腐切成1cm左右的块状，尽量不要切太薄，不然煎的时候容易破而且口感没有那种外酥里嫩的感觉！
用平底锅将豆腐煎到两面金黄，一定要热锅冷油，等一面定型再煎另一面！
把姜蒜切末，我喜欢用小葱头切碎和姜蒜末一起炒，葱叶切葱花备用。
热锅冷油下葱姜蒜末和豆腐酱翻炒
炒香后加入豆腐翻匀，加适量水焖一会儿，我会在这一步把盐和鸡精加到汤里随豆腐一起收干，一是更入味，二是怕汤收干后调味会不容易拌匀！
汤汁不用收得太干，起锅撒葱花！