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豆腐炖鱼(4/9)
新鲜鱼一条，洗净切成鱼片；
加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀放十分钟入味；
准备好配料；
热锅放油豆腐煎两面黄备用；
依次加入姜丝、蒜片、花椒、小葱小火炒香；
放入鱼头、鱼骨、鱼尾煎三分钟;
加入开水后，放入老酱、味极鲜酱油、糖、盐调味后，加入煎好的豆腐炖煮五分钟；
最后加入鱼片至熟装入碗中铺上芫荽：
热锅放少许油炝香姜末、蒜末后浇在鱼片上即可。