豆腐炖鱼(
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新鲜鱼一条,洗净切成鱼片;
加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀放十分钟入味;
准备好配料;
热锅放油豆腐煎两面黄备用;
依次加入姜丝、蒜片、花椒、小葱小火炒香;
放入鱼头、鱼骨、鱼尾煎三分钟;
加入开水后,放入老酱、味极鲜酱油、糖、盐调味后,加入煎好的豆腐炖煮五分钟;
最后加入鱼片至熟装入碗中铺上芫荽:
热锅放少许油炝香姜末、蒜末后浇在鱼片上即可。