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枣泥酥(17/19)
买的现成稻香村枣泥馅。自制的更好,天太热啦不想熬馅。
400g分成16份,每份25g。
油皮和油酥分别揉成面团。用厨师机揉油皮的时候手揉油酥,节省时间。
油皮和油酥各分 成16份,油皮约19g,油酥约10g。
取一油皮包上油酥,一定按照顺序,这样就不用松弛了,最后一个做完了第一个松弛的就差不多了。
做好所有面团。全程盖保鲜膜防止面团发干。
取第一个面团擀成椭圆形,从上向下卷起。
做完16个。
再次取第一个面团擀开,从上向下卷起,
做完全部。
取第一个面团两头向中间捏住按扁擀成圆形。
包住枣泥馅。
用虎口慢慢推着面团收口。收口向下。
按扁码放在烤盘中,用红曲粉或色素印花模子做装饰,我做的不好。凑合吧!
烤箱预热,170度20分钟左右。
出炉啦!
装盘。
成品图~
成品图~