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荔枝鸡(13/14)
备好食材 榨取荔枝水:10颗荔枝去核留肉,剩下去核榨成汁,这就是荔枝水份量
秘密武器——5汤匙话梅水
5颗话梅用100g滚水煮10分钟,冷却后倒出
将鸡胸肉切大块(不要太小哦),放入腌料里至少腌2小时以上
之后我们把灵魂酱汁混合在一起 (荔枝肉也要放进去泡着哦)
等鸡胸腌好了,我们来粘上玉米淀粉,每一块都要沾匀称,但是只要薄薄一层就行,然后取出轻轻拍掉多于的粉
之后我们来切洋葱,切大块,彩椒滚刀块切成三角形,芹菜斜切大段,蒜头切成蒜末
所有料都准备好了! 开火!热锅倒油,不用倒太多,原来的做法是炸,但是太罪恶了对不对 油只要能确保能让鸡肉煎出脆脆的口感的量就可以了,看看图估计一下吧
煎到每一块鸡肉都有变色,金黄金黄的,外表开始出现脆脆的那种感觉
准备一个碟或碗,铺上厨房用纸,倒出鸡肉,吸一吸多于的油,这样就可以确保不会吃掉太多油了
然后把锅里的油倒了,再重新放油,少许就行,小火爆香蒜末和洋葱,出香味之后放入鸡肉
转大火翻炒1分钟左右倒入彩椒,芹菜,再翻炒一分钟把酱汁也倒进去
大火翻炒,等着酱汁变得浓稠,开始变少的时候我们就可以放盐去调整咸淡了
完事儿!上菜! 客官~ 您的荔枝鸡来嘞!