小葱洗净，切段，葱叶和葱白要分着放

五花肉洗净，加入没过五花肉的水，两片姜，两粒大料，煮八分熟就可以（这图是快煮熟时拍的，所以水比较少）

八分熟的肉捞出，切成片，盛盘备用

锅中少放一点油，将五花肉放入锅中小火炒，炒至肉开始卷边，将油倒出来，再放一勺料酒去腥，一勺耗油，放入两勺郫县豆瓣犟，爆炒两分钟，加入一勺白糖，再加入葱白辣椒，盐少许，因为豆瓣酱是咸的，最后放入葱叶，翻炒几下，放味精或鸡精，即可出锅了，既简单又下饭。