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红油猪舌(2/7)
猪舌头一个，先用清水冲洗一下，和凉水一起入锅，放几片姜除味，水烧开后煮5分钟关火，除去猪舌头里的血沫。
煮好的猪舌头捞出，冲去脏物，用刀子刮去舌苔，再次清洗干净。
重新换一锅干净的水，放入处理干净的猪舌头，加入姜，香叶，八角，料酒，盐，水烧开后用小火煮半个小时。
煮好的猪舌头不要急着拿出，最好连汤水一起端入冰箱，冷藏一晚上再取出来，冷藏浸泡后的猪舌头更入味，质地也更紧致。
冷藏后的猪舌头捞出，切成薄片装盘。
准备一勺红油，少许白胡椒，一点鸡精，调和均匀。
把调好的料汁浇在猪舌头上即可。