切得越薄烤出来的口感就越脆，这个就要看大家的刀工啦。
切好的藕片放入水中，然后倒入一小勺的白醋充分浸泡，去除掉淀粉，否则会口感不脆。
为啥要用醋泡呢，因为莲藕切片后很快就会变黑，食醋则可以减缓这种现象。
泡好的藕片用厨房纸吸去水分。其实这一步是可以省略的，但是烘烤的时间就要加长。
之后将藕片放到烤盘或者炸锅的炸篮中，撒一点盐或者胡椒粉调味。如果你想要烤的好看一片片分离的，就要将藕片尽量平铺开，否则容易黏连。
烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右。空气炸锅调到165度，烤12-15分钟左右。加热的时间和长短与藕片的大小和厚度有关，所以要灵活调整。
烤完的藕片就会变得干干的，一掰就断。如果还发软，就说明烤的时候不够。
烤第一锅的时候我还仔细的平铺，后面两锅都是沥干水分后就乱七八糟往里放了，自家吃不用那么好看的。
如果你用炸锅烤的话还会发现一个问题，一开始的藕片都是铺在那里的，烤到差不多一半多的时间，就会像图二这样被吹散了，因为藕片的水分烤干后就会变轻，自然就会被锅子内的强劲热风吹走了。
可以出锅了~~
如果刀工很好切得够薄，刚出锅时就会很脆了。
不过还是建议等到放凉后再品尝，口感会更脆。
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