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香辣面筋龙须菜(2/9)
主要食材:龙须菜,面筋。
面筋提前凉水泡一泡,挤出水分。 面筋切成如图小条。 锅内水烧开,倒入切好的面筋,煮2-3分钟,捞出,挤出水分。
开水锅内放入龙须菜,可以先放入菜杆部分,煮1分钟,再整体放入锅内煮1-2分钟。 煮的时候可以放入少许盐,这样绿色的菜色泽很亮。 捞出,切成两段备用
调凉菜的主要调料:盐,鸡精,花椒粉,干花椒粒。 自制辣椒油:锅内倒入油,放入花椒粒,八角,桂皮,香叶,油热泼入辣椒面中,可以撒点白芝麻!
开始调凉菜:锅内再倒入油,加入花椒粒,桂皮等,油热备用
凉菜放入花椒粉,盐,蚝油,鸡精,五香粉等泼入热油
关键一步,浇入提前做好的辣椒油(可以放入醋,联系不要提前放醋,放醋菜的颜色会变成灰暗色,不绿了,可以在上桌前放),我的没有放醋
搅拌均匀,喜欢辣椒的朋友,可以多放点辣椒油
调好味道,可以装盘啦!