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夏日黄荤腊肉鱼(10/13)
草鱼去内脏处理干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。
准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。
腊肉清洗，煮半熟，切片。一条鱼，用一两腊肉足够。
不用放油，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。
煎成如图样子。油留下。
用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼。
过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。
将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。
加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼(注意不要用力翻动，以防鱼肉散掉)。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。
出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可。
稍微收汁。
基本成型，先盛出部分鱼汤，供饮用。
用深碗盛出，上桌！有鱼汤、有鱼肉、有蔬菜、有腊肉。还有空调和烈日，开吃吧！