加工小龙虾主要是取虾线和洗净，用料酒腌制，不要放盐（否则加酱料后太咸）。 炒制，步骤主要如下: 1.植物油，冷油把蒜蓉炒香（一定要用机器打蒜蓉，随便剁几刀的没我这将就ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ）。小心粘锅，在火候不太大就放入加工好的虾子。 2. 随后＋姜片＋葱花＋白胡椒＋糖＋料酒＋蚝油＋生抽炒煮约10分钟后收汁。（各种配料，可根据自己口味适当调整） 3. 起锅加入香菜，完成。