1.将所有材料除黄油和鸡蛋液外混合在一起（奶粉可以替换成1包纯牛奶），加适量水揉成面团约10分钟。
（荞麦粉不要太多，太多不起筋，面团也不容易成型，做好的面包会掉渣，而且会特别苦(・◇・)）。
2.再加入黄油，继续揉面团约30分钟。
水多一点，面团不要太干，刚刚不粘手的程度。
3.要揉到出膜（这一步很难，我自己吃一般往往揉到出筋了就没继续了），面团温度不要超过30℃。
4.揉好的面团再放在盆里进行第一次发酵。可盖上一层纱布或者保鲜膜。
5.常温下发酵30-40分钟左右，面团发酵约2倍，按下小孔不回弹不坍塌。
一般荞麦粉多一点，面团是黑灰色，口感微苦，玉米粉多一点是嫩黄色，口感绵沙似豆沙。可以根据自己的口味选择。
6.发酵好的面团取出用擀面棍按压排气，分成大小等同的小面团。
7.静置10分钟左右，可以铺上保鲜膜防止干皮。
8.烤盘上铺上油纸。将喜欢的馅料分别加入到小面团中，揉搓成小团放在准备好的烤盘上。
9.面包胚刷上色拉油（刷了的面包一般没有裂纹，口感较好）。
10.盖上保鲜膜防止干皮和更易发酵，进行二次发酵，约40-60分钟，2倍大小最佳。（发酵时间不要太长，发酵过头不好吃）
11.夏天提前5分钟，冬天提前10分钟预热烤箱，180℃上下火。
12.将变大2倍的面包胚放入烤箱，可以根据需要选择是否需要刷一层鸡蛋液，用于上色。
13.上下火180℃单层烤20分钟，双层30分钟。
（这次没有刷蛋液和色拉油，表面有裂纹）
14.注意时间不要烤久了（可以用牙签戳一下，外面硬，中间绵软不粘）。
加热后的餐包，外脆里嫩，香气袭人！
我觉得原味和肉松的最好吃，葡萄干和椰蓉的我老公比较喜欢。
