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乳酪戚风 细腻轻盈口感好(5/17)
推荐制作这款乳酪戚风蛋糕，糖我用的比较少了，不用再减了。
准备好食材。我的鸡蛋大约50克左右的，如果是大号鸡蛋60克以上的，用3个即可。
鸡蛋分离到无水无油的盆中，4个蛋清，3个蛋黄。蛋清入冰箱冷藏或冷冻待用
牛奶倒入奶油奶酪中
隔热水，搅拌到顺滑即可。
倒入玉米油，搅拌均匀顺滑。
筛入低筋面粉，用打蛋器划Z字搅拌无干粉。
加入蛋黄。
同样Z字划拌到细腻顺滑的蛋黄糊。
蛋白分次加糖，打发到大约9分，可以出现尖角。
取一部分蛋白混入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀，可以用手动打蛋器翻拌，手法要轻。
倒入模具，大约模具6分满的量。压住烟囱，轻轻震掉大气泡。记得提前要145度预热烤箱。
145度50分钟。（温度仅供参考）
出炉震一下热气，倒扣。
彻底凉透后，就可以用手轻轻摁压蛋糕周边脱模了。
非常美味。