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春笋炒肉片(2/6)
备好材料
春笋去壳
猪里脊切薄片，依次加入生抽、鸡蛋清、淀粉并分别抓匀腌制十分钟左右；春笋去壳，切除老根后分成两半，斜切成片；青椒、红椒去籽切丝；木耳泡开后稍微切一切
起一锅水，烧开后，倒入春笋，大火煮2分钟。这一步的处理可以给春笋去除草酸及异味
起一油锅，七八成热后倒入猪肉，炒至肉色变白后捞出，把油沥干
再起一油锅，爆香姜丝和蒜，下春笋翻炒一分钟，倒入木耳翻炒片刻，加蚝油，下青红椒丝翻炒，倒入肉片，加盐翻炒10秒起锅装盘