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原味猪肉干 干香有嚼劲的小窍门(2/13)
里脊肉切均匀细长条。
猪肉条比食指略粗。 太细了没口感,太粗难烤干。
倒入蒜蓉和姜末。
将材料列表中的调料全部放入。
混合均匀。
放冰箱腌制一夜。 冬天时不需要放冰箱,夏天最好放冰箱冷藏腌制。
因为我烤箱小,肉比较多,我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。 拿网架放在锅上。
用牙签扎入肉的一端,放在网架上。 注意肉之间留一点空隙。 我不建议立即烘烤,最好晾一晾,滴干水分后再烤。 如果不赶时间就晾到表面风干,可以缩短烘烤时间,省一些电。
烤箱预热180度,网架放置中层,底层放入铺了油纸的烤盘,烤制1到1.5小时左右。 如果烤出有汁水,需要倒掉。 烤到后半程,看到肉上色差不多,为免烤焦可在上方铺上锡纸。 注意:肉条的大小,风干的程度,肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间,中途可开烤箱查看一下。
刚烤完会有点软,放通风处几个钟,口感会更加好。
干香而不柴,十分有嚼劲。 看得见的美味,赤裸裸的诱惑。
再说个小窍门:烤制好后,发现肉干不够味,怎么办? 放适量盐和酱油或者再添一些孜然粉,调制出喜欢的味道,腌制半小时左右。再放入烤箱烤几分钟,表面干身即可。味道会很棒。
成品图。