放冰箱腌制一夜。
冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。
因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。
拿网架放在锅上。
用牙签扎入肉的一端，放在网架上。
注意肉之间留一点空隙。
我不建议立即烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤。
如果不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电。
烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入铺了油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右。
如果烤出有汁水，需要倒掉。
烤到后半程，看到肉上色差不多，为免烤焦可在上方铺上锡纸。
注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间，中途可开烤箱查看一下。
干香而不柴，十分有嚼劲。
看得见的美味，赤裸裸的诱惑。
再说个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？
放适量盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右。再放入烤箱烤几分钟，表面干身即可。味道会很棒。
