六款夏日开胃凉菜，醒胃消暑，制作简单味道不简单，让人充满食欲的食材搭配和调汁，在家里即可自己动手做出意想不到的美味。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
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2.如何选取原材料与替换
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凉菜俗称冷荤或者冷盘，在饭店的凉菜中会发现凉菜有独特风格，拼摆技术性比较强。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，最主要的特点就是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、造型整齐美观、拼摆和谐悦目。在上餐次序上，凉菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
凉菜是古代、现代宴席上都不可火烧的一类菜品，在家常菜中，也是不可或缺的菜品，美味可口，色香俱全，让人食欲大振。
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
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