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半小时就能搞定的低脂凉皮 | 免洗面超简单(3/11)
准备配菜。所有配菜清洗干净,黄瓜、胡萝卜擦丝,香菜切碎。
将除水外的凉皮食材全部倒入一个大碗中,慢慢倒入200g清水,边倒边搅拌至没有小颗粒。
烧一锅热水,先将豆芽烫熟,晾凉备用。
拿一个平底盘,刷上一层油防粘。(盘子最好是平底的,可以用披萨盘。实在没有,普通盘子也可以做,做出来的凉皮会薄厚不一)
往盘子里倒入面糊,让面糊能均匀铺满盘底即可。
烫豆芽的热水继续加热至沸腾,放入盘子,盖上锅盖,继续大火加热5分钟左右。 (一定要大火加热,小火面皮会开裂。 加热时间要足够,不然拿出来面皮会粘在盘子上没熟。 加热时不要打开锅盖,也会失败。)
蒸好后可以隔着锅盖看到面皮鼓起很多小包,这时候把盘子拿出来立即放入凉水中冷却。
取下凉皮,再在盘子上刷油重复以上步骤。(可以准备两个盘子轮着做,这样很省时间)
在做好的凉皮表面涂上一层油,防止互相粘连。
将凉皮折好后切成条,加上配菜和调料拌好就可以吃了。
成品