准备配菜。所有配菜清洗干净，黄瓜、胡萝卜擦丝，香菜切碎。
将除水外的凉皮食材全部倒入一个大碗中，慢慢倒入200g清水，边倒边搅拌至没有小颗粒。
拿一个平底盘，刷上一层油防粘。（盘子最好是平底的，可以用披萨盘。实在没有，普通盘子也可以做，做出来的凉皮会薄厚不一）
烫豆芽的热水继续加热至沸腾，放入盘子，盖上锅盖，继续大火加热5分钟左右。
(一定要大火加热，小火面皮会开裂。
加热时间要足够，不然拿出来面皮会粘在盘子上没熟。
加热时不要打开锅盖，也会失败。）
蒸好后可以隔着锅盖看到面皮鼓起很多小包，这时候把盘子拿出来立即放入凉水中冷却。
取下凉皮，再在盘子上刷油重复以上步骤。（可以准备两个盘子轮着做，这样很省时间）
将凉皮折好后切成条，加上配菜和调料拌好就可以吃了。
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