正宗的双皮奶要用水牛奶来制作双皮奶，因为脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍，在普通牛奶中加入淡奶油，也能增加脂肪含量。取一个小锅，在锅中放入牛奶、淡奶油、炼奶，小火加热并搅拌均匀。
将煮好的奶倒入提前准备好的玻璃碗中，当碗里的奶冷却后，表面会结出一层奶皮。
当奶皮结好后，把碗里的奶倒回奶锅，将奶皮留在碗里。
倒入两个玻璃碗中，如果有盖就盖上盖子，没有盖子的话封上保鲜膜。
蒸汽烤箱选择蒸汽功能，提前预热好110度25分钟，放入小碗，开始蒸双皮奶。
用蒸烤箱蒸双皮奶，比用蒸锅方便多了，还能充分观察它的变化。
将盖子拿掉，让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮，简单装饰一下，颜值就有了。
自己做的双皮奶，完胜甜品店。自己做可以控制糖量，甜度刚刚好。
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