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酒灼花螺(1/3)
鲜活花螺冲洗至水清后,用清水加盐静养几小时,使其吐尽泥沙,然后用盐搓洗干净沥干备用。 葱、姜切片,辣椒段备用。
热锅后入油; 热油后放进切好的葱姜片、辣椒段,炒香后加入花螺,大火翻炒加入高度白酒,油与酒融合后起火苗,花螺趁热快速翻炒。 大约翻炒5分钟左右,看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。 加入几滴酱油,加入香菜。
装盘盛出。