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咖啡蔓越莓坚果软欧面包（烫种）(2/23)
先来做烫种，高粉称重放入碗中倒入开水
用刮刀拌匀至无干粉，放置室温后密封放入冰箱冷藏过夜
蔓越莓干加入适量白朗姆酒，也一起放入冰箱冷藏浸泡过夜
将除黄油外的所有材料投入厨师机桶内，烫种也放进去
揉至光滑扩展状态，将黄油切成小块加入，揉至完全扩展
即能拉出不易破的薄膜。
将坚果切成小块，蔓越莓干沥干混合
投入桶内，用厨师机1档揉至融合即可
取出面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵
发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉不回弹不塌陷即可
发酵好的面团取出轻压排气。
然后均分成4个
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团，用手拍扁
翻面，卷起来，捏紧收口整形成橄榄状
依次做好放入烤盘进行最后发酵。温度35-38度，湿度70-80左右。
发酵至2倍大即可
取出筛高粉，割包。
放入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤25分钟左右，烤好取出放在烤网上晾至室温，密封保存即可
成品
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