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辣椒酱(5/14)
准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
先将盐用小火炒一下，备用。
红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
蒜头和仔姜也打成颗粒状。
将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
加入盐和碎冰糖。
拌匀。
准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
倒入白酒（40度以上白酒）为好。
拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
辣椒酱
辣椒酱