鸡爪买回来洗干净，剪去指甲部份，锅里加水刚好没过鸡爪，放入3片姜片
水煮开，水面上会出现很多的浮沫，现在把鸡爪捞出来，放入水龙头里冲洗干净
锅里放入水加入八角、姜片、料酒煮开后再小火煮十五分钟煮出味
鸡爪放入锅里，再放一根葱，适量盐、(试试要有咸味，这一步一定要放盐，要不鸡爪后期会不入味)盖盖煮8到10分钟
准备一瓶冰冻的矿泉水，(我都是提前放冰箱冻好的)把水倒入盘中，把鸡爪捞起来放入冰水里泡十分钟，如果水不够冻可以加几块冰，这一步很重要，鸡爪脆不脆就看这一步了，一定不能省
利用鸡爪泡水的时间，来把配料都切好好(有姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、葱)
把鸡爪从冰水里捞出来，放入保鲜盒里，放入刚刚切好的配料，再加两个百香果
放入生抽、料酒、蚝油、陈醋/香醋王、芝麻香油、料酒、糖、盐、白米醋
从冰箱里拿出鸡爪，柠檬一个切4、5片薄片放入鸡爪里(柠檬要去籽防止苦味)，剩余的半个柠檬捏出水放入鸡爪里拌匀，再入冰箱冷藏2小时，期间要隔30分钟搅拌一次，让鸡爪均匀入味
