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双米切糕(3/17)
把大米和小米淘洗后,浸泡2小时以上。 如果天气较热,也可以放冰箱里冷藏过夜,第二天用。
蔓越莓用清水浸泡约20分钟,泡软。
冷水上锅,水开后蒸约8分钟。
切碎。
把泡好的大米、小米倒入碗里。
注入清水,水量和米粒高度持平即可。
冷水上锅,水开后大火继续蒸30~35分钟。
关火后,焖10分钟左右。
趁热捣碎。 煮软的米粒很容易捣碎,尽量捣细碎一些,口感会更细腻。
取一张保鲜膜,刷一层薄薄的熟油或初榨橄榄油等可以直接食用的油,方便脱模。
先舀入占模具约1/3的米饭,用勺背沾凉白开压平压紧实。
铺上适量蔓越莓碎。 除了蔓越莓,也可以用葡萄干,或者薯泥、南瓜泥、红豆沙等代替。
再铺一层米饭,压紧实。
再铺一层蔓越莓碎。
最后用米饭封顶。
脱模
即可享用~