30g淡奶油分次加入，用打蛋器稍稍打几下，拌均匀。
用电动打蛋器打至蛋白呈粗泡状态时，10g糖粉分两次加入。
继续用电动打蛋器打发，蛋白可以拉出弯勾，此为湿性发泡，还需继续打发。
待可以用打蛋头拉至蛋白呈短小直立的弯勾后，此时蛋白为干性发泡，为可以的状态，停止打发。
将蛋白取二分之一，到面糊中，用硅胶刮刀用下至上，翻拌均匀。
将剩下的二分之一蛋白全部倒入面糊中，用同样的手法继续翻拌均匀，此时的面糊成光滑无颗粒细腻的半流动状态。
把硅胶垫放出烤盘中，硅胶垫上放上白色恋人饼干模具。
用勺子将面糊盛到模具的每一个小长方格子中，用勺子背面将面糊轻轻刮平。
用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边用力均匀的抹到另一边，使模具内的面糊变平整。
抹好后再轻轻的拿掉模具，烤箱先提前预热，上火180°，下火160°。
放入烤箱烘烤，9分钟，到5分钟的时候，将上火调低至160度，下火调低至140度。继续烘烤5分钟，可根据自家烤箱脾性自行调整，注意最后一到两分钟，一定要看好饼干的状态，防止烤糊，依次将所有的面糊烤完，烤好后放于室温晾凉。
先铺一层油纸，再放上白色恋人饼干模具，将融化后的白色巧克力糊放入模具中。
用同样的方法将白巧克力抹平，之后放入冰箱冷藏成型。
将烤好的饼干取两块，将白巧克力夹在中间，依次摆放好所有的夹好后的饼干，若上下饼干无法沾合，可将烤盘再放进烤箱20秒钟，将白巧克力稍融化，即可沾紧。
