挑选好的杨梅，最好是直接做，放过冰箱的话泡虫虫阶段会跟我一样变长。【加食盐(袋子至少抖三下)开泡】，这个步骤用了我一个下午(次数到没泡出虫虫为止)，头几次一定要半个小时以上，你会发现虫虫真坚强，盐少了时间短了它都不会出来；你还会发现虫虫真聪明，一拿出水面你不快点揪出来它就又缩回去了。当然大部分自己掉出去了。虽然小时候大人都说虫可以吃不用洗，但我不想吃，想喝虫虫杨梅清酒的，恭喜，你可以略过这一步，【直接用高度酒泡一小时以上消毒】。

在泡虫虫阶段，咱们可以准备消毒罐子，罐子或者瓶子大小根据你的需求自己选择。我买的是一个3L的，一个1.8L的【注意要多准备一个之后用来分离果酒】；消毒了两个金银花露瓶(药房都有卖的，这种玻璃瓶材质其实很安全，而且密封性好不漏水)。 方法一:先清洗，再用医用酒精(75%或95%都可以)消毒两次以上，干了后，用开水多烫洗几次(医用酒精含醚、醛)，倒置晾干 方法二:清洗，高度白酒消毒(因为工作关系所以我用的是方法一，但我更推荐方法二)

晾干消毒完的杨梅们，怕有咸味的可以晾干前用饮用水再清洗下。 晾干太慢了，我很着急，用吹风机吹了下。。

这次挑选的清酒很推荐，入门级 性价比高 无添加的纯米酒，留点自己小酌也很美。开了后我就放冷藏室了。

什么都准备好了，咱们就开始吧！ 一层杨梅，一层冰糖(其实很多都漏下去了，喜欢甜就多放点没那么严格)； 倒清酒淹没杨梅 超过一个杨梅的高度。所以罐子不要装满，要留有余地，到后来杨梅会浮起来。 最后密封，放在一个阴凉昏暗的地方吧！

十天我先开了金银花露瓶的杨梅酒。 刚开酒很甜，我好喜欢。