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红烧鱼(2/15)
微信长按识别或者微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记 嘿，你好，我是少女心爆棚的胡小喵。最渺小的我，有着大大的梦想。真幸运你来找我，我们一起探索生活的美好。
黔鱼内脏掏空，清洗干净。肚子里塞上姜片，两面划上花刀，再放上姜片，淋上料酒。腌制十分钟。
锅里油烧热，下鱼油炸。炸至两面金黄，鱼皮起酥捞出备用。不喜欢油炸的，少倒点油，煎也可以。更健康
倒出多余油，锅里留油。爆香葱花，姜片，蒜片
放入香料翻炒两下，炒出香味。
放入一小把冰糖炒化，炒出糖色。
放入鱼再煎一下。轻轻翻动两面，上点冰糖色。
倒入一碗清水，水刚好翻鱼身。盖上盖烧开
水烧开后，倒入生抽
倒入老抽少许。上色不用太多
倒入料酒
倒入一小盖醋。
放入切成菱形块的红灯笼辣椒。盖上盖，中小火焖煮10到20分钟。
淀粉加水兑成水淀粉，鱼焖煮好后倒入水淀粉。期间不停用铲子将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。
待汤汁粘稠，捞出鱼装盘。锅里的香料，多余的姜片捞出扔掉。剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花。色香味俱全的红烧鱼就做好啦！配上米饭，无敌下饭菜！