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奶油小餐包(10/11)
酵母用少许牛奶和糖打成泡沫状, 再加所有材料放入揉成面团
揉好的面团用袋子装好, 放冰箱冷藏发酵17小时。
发酵好取出撕成碎片,进行揉面团。
若面团较湿,可入少许高筋粉奶粉, 面包机揉面省心很多, 面包机坏了也只能手工操作了。
揉,搓以及摔, 单手摔不动就双手一起摔, 目标是揉出手套膜。
约50分钟揉出手套膜,揉面结束。
把面团分成16分,排气。
排气后揉圆,进行2次发酵。
用烤箱的发酵功能约40分钟, 中途喷水2-3次,发酵完毕, 刷上蛋液撒上芝麻, 烤箱预热180度,上下火,中层, 烤制20分钟左右至表面金黄。
出炉,放凉即可食, 吃不完保鲜袋封装。
也可以加入碎坚果,装吐司盒烤, 烤好放凉切片,如图