鸡胸脯肉切薄片，越薄越好。番茄切条，小葱切葱花，独蒜切小颗粒，老姜切片，大葱一根切两节备用

鸡胸脯肉切好薄片用料酒，盐玛味20分钟，然后裹豆粉备用。架锅放油混合油，烧热，放老姜片，大葱节去炒出香味，捞出姜葱不要。放入裹好豆粉的鸡片去炒（这时火需要开得尽量大一些），炒一分钟多点，然后把鸡片捞出待用。

再次架锅放油，油温6成热，放番茄，放蒜颗粒下过炒2分钟，放一点水（100ml）小火镀两分钟，放盐。然后下待用鸡片入锅，开大火，炒30秒即可。重要提示，一定要有一点汤汁，不宜太干。然后关火，装盘，撒上小葱即可。这道菜挺好吃的。