1.里脊肉切丝，腌制 拉油 至熟备用 2.西芹 胡萝卜，放底味 飞水过冷 3.起锅爆香料头（蒜条 姜丝），放入辅料（胡萝卜 韭芡段 青红椒丝 西芹），主料（里脊肉），味料（蚝油 麻油 基本味 胡椒粉 酒）大火爆炒，勾芡，下尾油装盆