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炖框镜鱼(2/5)
收拾干净，鱼肉上切好几道口，方便入味
放油，稍微多放些，锅里多放些盐，防止鱼入锅后蹦油，放去皮切好的姜块，放干红辣椒，大料，花椒粉，把油锅拿起来多晃晃，让油和材料充分融合。
把鱼放入锅中，让鱼和油充分接触，拿起锅晃晃让油和鱼的各面都接触。
加入耗油，酱油，白糖，香辣酱，白醋，啤酒一瓶。
做鱼没有放水，倒了一瓶啤酒相当于水炖鱼了，最后放上大葱，葱可以多放些，很好吃。快可以出锅时候放些白胡椒粉和盐，搞定！