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鱼蓉山药羹(4/16)
准备食材:鱼肉30克、小白菜10克、山药60克、香菇1朵、虾皮粉少许。
取60克的山药,去皮后切成小片状。
把山药放入搅拌机中,加入15克的清水。
把山药打成山药糊。 刚开始搅拌的时候,搅拌机转得比较费劲,搅拌个半分钟后,出来一些稀糊状的液体,就容易多了。
生的山药搅拌好后,就是上面这个状态喽。
鱼肉放入蒸锅,加上两片生姜去腥,冷水蒸8分钟,把鱼肉蒸熟。 PS:我尝试过蒸和煮两种办法,感觉蒸出来的鱼会保留更多的油脂,味道更香更好吃。但是鱼肉蒸的时间千万别太长,避免把鱼肉蒸老,吃起来就柴了哟~
用勺子把蒸好的鱼肉碾碎,碾碎时一定要小心挑出鱼刺来哈!
鱼肉准备好后,再来处理小白菜吧。先烧一锅开水,把小白菜下入锅中焯1分钟左右,然后捞出后切得碎碎的。
另烧一锅开水,放入香菇煮3-4分钟,焯熟后切碎。
另烧一锅开水,放入香菇煮3-4分钟,焯熟后切碎。
再把山药泥下入锅中。
因为山药的淀粉含量比较高,很容易糊底,要记得随时用锅铲拨动一下。
接着加入煮好的香菇和小白菜碎。
再加入鱼蓉。
小白菜、香菇、鱼肉下锅后,一定要不停地翻炒,防止糊锅。等到水分收干到宝宝喜欢的稀稠度,就可以出锅啦。 周岁以下的宝宝可以在这一步少加一点点虾皮粉来调味哟,过了周岁的宝宝要是对味道比较挑剔,可以再额外加一点点盐,注意用食指和拇指捏一点点就够了,千万不要加得过多。
1. 山药羹的浓稠度需要根据宝宝的喜好来调整。小思同学有的时候喜欢稀一点的羹,有时候喜欢浓稠一点的,像我上图中做的就是浓稠版。稀的比较容易入口,浓的营养密度高。 2.不同月龄的搭配方法:9-10个月的宝宝可以根据宝宝的咀嚼能力来决定加多少配菜,比如山药羹中只加鱼肉和小白菜;11个月的宝宝可以再加上一味香菇。 3.山药本身没有什么味道,可以加一点点虾皮粉来调味哦。